水蟹粥的家常做法
食材
蟹 一只
虾 适量
姜丝 适量
料酒 适量
鲍鱼 适量
食盐 适量
香菜 适量
香米 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
关火后尽量不要搅动，因为粥会泄掉
活虾去头，活蟹一只
2蟹开盖去除黑膜，去腮
3剪掉这腿和蟹钳，蟹钳剪掉尖尖，蟹身分两半或更多半
4虾开背
5虾蟹处理后加一点盐和料酒腌制二十分钟
6大骨过水，去脏血。
加清水和一片姜水炖一个小时，也可不用骨汤
7香米泡水半个小时，沥干水，加食用油一勺（防止粘锅）用骨汤（或清水）大火烧开锅后，换小火煮至米开花，米水比例是16
8米开花后，加入姜丝和腌好的虾蟹，此时换大火，开锅后转小火，继续十多分钟（时间可加长缩短）放入香菜，搅匀关火。
煮粥过程多搅拌，出来的粥会很糯。
关火后尽量不要搅动，因为粥会泄掉
