茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。
接下来让我们一起动手制作美味吧！
食材
长条茄子 2条
猪肉末 100克
油 适量
盐 适量
葱花 适量
生抽 30ml
料酒 20ml
红辣椒 1个
姜 适量
蒜 适量
生粉 适量
操作方法
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将茄子切成细长条放入蒸锅中
2茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了
3用盐，生抽， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用
4将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用
5将蒸好的茄子盘好放入盘中
6将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末
7待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒
8翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟
9煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀
10将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上
11最后再将剩余少量的生蒜末和葱撒在上面
