鱼香茄子是一道家常菜，很多朋友不会做，接下来给大家做一下。
茄子 2根
大葱 3根
茄子两根，筷子做对比供参考
2大葱3根切小段，一瓣蒜切片，两根茄子切条
3准备调鱼汁此图为勺子大小
4将一勺醋（陈醋)，两勺生抽，三勺白砂糖，四勺温水，一勺淀粉调成鱼香汁待用（此为鱼香汁）
5找一个深而小的锅，放入能够淹没茄子的油，将茄子倒入锅中炸
6炸至茄子稍许变小变色，起锅控油，可以用厨房用纸吸油
7用炸过茄子的油留少许（一点点即可），放入半勺豆瓣酱，葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁，直到收汁
8起锅放入香葱即可
9摆盘
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