家常菜系凉拌秋葵

首先挑选一些翠绿、个头适中的秋葵，秋葵不要太黄，太黄的比较熟，影响口感；挑选时选择蒂头和尾部翠绿不干枯的，不要有大的磕碰伤痕。

将挑选好的秋葵放入水中清洗，多清洗几次，秋葵外层有绒毛，比较容易堆积灰尘杂质之类，多清洗几次。

将清洗后的秋葵捞出沥干，然后用菜刀切除蒂头和尾部，蒂头切到六角交接处。
处理后将秋葵斜切成小段，不要切太细，秋葵比较容易熟，太细会让秋葵煮透，影响清脆的口感。

将切好的秋葵装盘备用。

打开电磁炉，往锅内加入适量的水，可以往锅内加入少许盐巴和滴几滴油，将水烧开。

待水烧开后将前面准备好的秋葵倒入水中沸腾2~3分钟，然后取一漏勺，将秋葵捞出，如果秋葵切的较大较厚可以多煮一两分钟，不要煮太久，不然秋葵就会变的软绵绵的。

将焯过水的秋葵用漏勺捞出，然后放入装有冷水的大碗中，循环加入冷水，把秋葵温度降下来，然后沥干秋葵。

开始准备佐料，这里准备少许蒜头+少许辣椒，不喜欢吃辣的可以不加辣椒。
将蒜头拍碎剥离外壳，然后切成碎末状，把蒜末和辣椒干撒在秋葵上。

将锅洗干净，然后加入适量的油，将油烧开，均匀晃动油锅，让油全部受热，将烧好的油淋在秋葵上。

开始调制一些调味品，拿一小空碗，加入少许酱油、料酒、盐巴、蒜末等，如果喜欢吃甜的可以准备少许白砂糖，将这些佐料加在一起，用筷子搅拌均匀，调节味道，合适后淋在秋葵上，然后搅拌秋葵，一碗凉拌秋葵就做好了。