家常韭菜蛤蜊汤的做法

蛤蜊韭菜汤是一道简单的家常菜。
蛤蜊，软体动物，生活在浅海底。
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

蛤蜊 1000克

韭菜 100克

将买回来的蛤蜊放在清水盆里，在水中放入少许的盐或醋，这样可以加快吐沙的速度，为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去，在浸泡时，可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。
如此，贝类吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被贝类吸回去了。

将吐好沙的蛤蜊用清水清洗干净，注意，清洗的时候，一定要顺一个方向进行旋转清理，要不可能沙子又会被洗进蛤蜊里去。

然后将蛤蜊放进盛有清水的锅里，大火烧开。
此时蛤蜊会全部张开口，然后用漏勺将蛤蜊捞出。
蛤蜊汤盛入大碗备用，注意，不沉淀下来的泥沙就不要了。

将张口的蛤蜊去壳，取出的蛤蜊肉放入清水中，加一两匙食盐，再顺着一个方向搅拌，再用清水冲洗干净，无泥沙即可！如果你担心买到的蛤蜊肉没有吐尽泥沙，还可以把蛤蜊肉中的的“沙袋”除去。
很好识别，就是肉中的那一团黑色的东西，摘掉就可以了。

如果你直接买回来的就是蛤蜊肉，那上面的就全省了。
将韭菜洗净，切成段备用。
生姜切成丝，备用。

起锅，放入一些清，大火将水烧开，然后加入一些之前盛出的蛤蜊汤。

等锅开后，将洗净的蛤蜊肉和生姜丝放入锅中，待水开。

水开后，放入韭菜，喜欢的话也可以放入一些豆腐，然后加入适量盐调味，再加入一些胡椒粉，即可出锅。
味道非常的鲜美。