此方法是用黄油和植物油替代猪油。
黄油、植物油混搭版酥皮月饼，用葡萄籽耐高温植物油和面做油皮。
黄油融化和低筋面粉混合做油酥。
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食材
面粉 420克
黄油 （两份） 140克
糖粉 40克
低筋面粉 300克
猪肉馅 400克
清水 150克
盐 适量
糖 2勺
姜沫 适量
鸡蛋 1个
油 适量
老抽 2勺
操作方法
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111.皮面粉是平时包饺子、面条用的普通面粉。
油酥用做蛋糕的低筋面粉2.油选用无盐黄油，需要隔热水加热成液体放凉与面粉混合3.裹油酥面团和包裹肉馅时，与包汤圆类似。
把面皮向收口处推捏封口4.家烤箱不同，温度时间自行调节
猪肉馅加入生鸡蛋、姜沫顺时针搅拌，生抽逐次加入搅拌均匀
2油皮制作。
面粉与葡萄籽油混合,清水逐次加入面粉中，可适当调节水量，揉成柔软的面团装保鲜袋松弛20至30分钟后，分成等量20份略大于油酥球的圆形面团
3油酥制作。
黄油融化与面粉搅拌成油酥后分成20份等量小圆球
4油皮小面团按扁成圆形，将油酥小面团放在圆形油皮上，上推包裹封口滚圆
5油皮、油酥混合好的小面团盖保鲜膜或湿布，静置20分钟
6将静置20分钟的面团擀手掌长度的长圆形，再从上往下卷成卷后静置20分钟
720分钟后重复上一步骤后静置20分钟，每次静置时需加盖保鲜膜保湿
8面团卷口朝上横放，用手指按压中间，两边向中间折按压后擀成圆形面皮
9放肉馅收口朝下。
刷蛋液撒上芝麻
10烤箱预热后放入烤箱中层上下火200度，烤30分钟即可
11小贴士
油酥用做蛋糕的低筋面粉
把面皮向收口处推捏封口
结束
以上就是（无猪油）酥皮鲜肉月饼的做法，希望可以帮得到大家
