据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
那么美味的家常炒鸡蛋怎么做好吃？
食材
鸡蛋 35个
青椒 5080g
洋葱 5080g
干辣椒 10g
其他辅料 若干
操作方法
1
2
3
4
5
6
将鸡蛋打出来，用打蛋器或筷子垂直搅拌100120圈，将洋葱、青椒等切成条片状。
2锅里加油，油温上来之后，加入鸡蛋。
3将鸡蛋在锅里尽量摊平，用小火待鸡蛋固化。
4然后加入备好的干辣椒，青椒，洋葱等。
5中火炒23分钟。
6美味的家常炒鸡蛋出锅了！
