豆角含胡萝卜素，茄子清热活血，一起炒营养丰富，味道也是极好。
食材
豆角 200克
茄子 1根
大蒜子 3瓣
辣椒 1个
食盐 少许
生抽 少许
蚝油 少许
操作方法
12
3
4
5
6
7
准备食材，如图所示。
2豆角洗净并切成段；茄子洗净切成条，并用清水浸泡15分钟后，捞起沥干水分。
3烧热锅，放入适量油，把豆角放入炸至微皱后装盘。
4将茄子条放入热油中，炸至变软后装盘。
5爆炒辣椒丝和大蒜子，倒入炸好的豆角和茄子，翻炒片刻后，加入适量的水。
6加入适量的食盐，生抽和蚝油，翻炒均匀。
7出锅，装盘。
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