主厨物语爆炒鱼头是一款不错的下酒小菜，注意要把鱼头切小块，鱼头要先腌制一下让其入味，然后再爆炒会更加好吃。
食材
鱼头 1个
香油 少许
淀粉 适量
胡椒粉 适量
小米椒 适量
料酒 1勺
葱姜蒜 适量
盐 少许
酱油 1勺
洋葱 适量
杭椒 适量
操作方法
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准备鱼头，将鱼头拆成小块。
2用姜、葱头、盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
3切好小料备用。
4腌制好的鱼头，捡出小料后，放干淀粉抓匀。
5五成油温炸制鱼块成熟。
6起锅放油，爆香所有小料。
7放入炸好的鱼头，快速炒匀，调入盐、料酒、酱油、胡椒粉。
8水淀粉勾芡，淋香油后出锅。
