鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地。
食材
鲅鱼 1条
葱 1根
姜 1块
蒜 5瓣
盐 1勺
胡椒粉 5克
豆瓣酱 1小勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
海鲜酱油 1勺
老抽 1勺
花椒 4粒
干辣椒 3个
八角 2个
操作方法
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鲅鱼洗净，去头，去内脏，刮掉表面的白色物质，改一字刀，备用。
2加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟。
3准备小料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角。
4锅内加油，六成油温下入鲅鱼，煎至两面微黄。
5锅内加少许油，下入小料，小火炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，加酱油、蚝油炒香，加入适量清水，加入老抽调色。
6下入煎好的鱼，淋入少许陈醋，不盖锅盖，小火炖10分钟，将鱼装盘，锅内的汤汁里淋入少许水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
7撒上葱花，开吃。
