鳜鱼可红烧、清蒸，臭鳜鱼也是徽菜中的一道名菜。
家常作鳜鱼，一般是红烧、清蒸，也可以做成糖醋。
清蒸鳜鱼肉质细腻、鲜嫩，适合口味清淡人员食用。
下面为大家介绍一下我做清蒸鳜鱼的方法
食材
鳜鱼 500克
姜片 若干
大葱丝 适量
红椒 1个
香葱 若干
盐 少量
料酒 适量
醋 少量
植物油 30克
鲜酱油 20克
操作方法
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购买一条一斤来重的鳜鱼，清洗干净。
鱼不宜太大或过小，一斤重的鳜鱼肉质最好。
2鳜鱼花是鳜鱼身上的叮久精华 ，不能丢弃了，用清水冲洗干净。
3用开水把鳜鱼花冲洗几次。
4切好大葱丝、姜片备用。
5将葱丝垫在盘底，放上鳜鱼，用料酒、少量的盐、醋，均匀涂抹鱼身，肚中和鱼身贴上姜片。
6放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
7在蒸鱼的同时，红椒切丝、香葱切碎，备用。
820分钟后，从蒸锅取出鳜鱼针特，倒掉盘中的水分。
9将红椒丝、葱沫均匀撒在鱼身败夏痕上，倒入适量的鲜酱油。
10大火加热铁锅，倒入植物油烧至沸腾。
11将沸腾的植物油，均匀地淋在鱼身上。
