每天学着做道家常菜，是件很有生活情趣的事情。
很多家常菜做起来特别简单，也就几分钟的事情而已。
这与在餐馆就餐相比，一者实惠，再者吃起来也放心哪！下面笔者就简要介绍下茄子炒肉的做法。
食材
圆茄 1个
五花肉 3两
生姜 1片
酱油 少许
食用油 少许
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
首先将圆茄洗净，依个人喜好切成长条状或小片儿，个人比较习惯于切条；
2取生姜切下一个薄片，将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除，然后将姜片切丝，或切些葱丝来代替也可；
3将市购的五花肉先用热水焯一下，然后在冷水中洗净，如此所需食材基本备齐；
4将炒锅洗净烘干，倒入少许食用油，等油热后将姜丝放入锅中，将油炒香，也可加入少许花椒、茴香等料；
5将洗净的五花肉倒入锅中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒时间，勿将肉炒过了以免影响口感；
6接下来将茄条倒进锅中翻炒几次，倒入少许酱油来上色，不喜欢用酱油的话可加入少许食盐，注意向锅中加入少许水以免粘锅；
7依据火候翻炒三五分钟左右即可出锅了，如果担心茄子没有熟透的话，可盖上锅盖焖一小会儿。
