客家酿豆腐、可乐鸡翅、清蒸鱼
食材
豆腐、五花肉、鸡翅、鱼 适量
姜葱、生抽、老抽、油盐、耗油、淀粉、料酒、鸡蛋、香菇、可乐 适量
操作方法
12
3
1、客家酿豆腐。
材料豆腐、五花肉、香菇、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、耗油、盐、花生油、葱
做法（1）五花肉、香菇剁成末，加入鸡蛋清（一个），盐、生抽、耗油（适量）进行搅拌，搅拌均匀备用；（2）嫩豆腐，切成长方形小块（豆腐宽厚适中），用筷子在豆腐块中间掐一下，放进肉末，备用；（3）花生油下锅，温热下豆腐块，将豆腐一面煎至金黄，再反过来煎另一面（煎过程中不可频繁翻转，轻摇锅柄即可，不宜大火）；（4）豆腐两面煎至金黄，放些许水、盐炖煮3分钟，淀粉、生抽、老抽、耗油，勾芡，撒入葱末或葱段，起锅即可。
22、可乐鸡翅
材料鸡中翅、可乐一瓶（小瓶）、淀粉、耗油、生抽、盐、花生油、姜、葱、料酒
做法（1）将鸡中翅清洗干净，放入料酒、姜、葱、腌制15分钟；（2）花生油下锅，温热，放入姜丝，煎至出味，鸡翅下锅，煎至金黄，倒入可乐，盐（适量）；（3）直至可乐煮干，淀粉、生抽、耗油,勾芡，撒入葱末或葱段、姜丝，起锅即可。
33、清蒸鱼
材料鱼、姜、葱、生抽、料酒、盐、花生油
做法（1）鱼洗净，倒入料酒、生抽、盐，姜片、葱腌制15分钟；（2）上蒸锅，大火蒸12分钟；（3）撒上葱段、姜丝，锅热油，淋油即可。
