红烧鱼下巴是用草鱼头做的，是江浙菜的做法。
红烧划水的做法也相同，只是鱼头换成鱼尾。
食材
草鱼头 2个
蒜末 1大匙
葱花 2支
青蒜 1/2支
太白粉水 少许
香油 1/2小匙
米酒 1杯
酱油 1/2杯
胡椒粉 适量
糖 1小匙
醋 1小匙
姜水 1杯
操作方法
12
3
4
5
将草鱼头内的杂质清除干净，对切成两半备用。
2大蒜剁成粗末，葱切段，青蒜切斜刀片，姜切末泡水成姜水备用。
3起油锅将辛香料蒜末葱段爆香炒软，直接放在摆在盘内的鱼头上面。
4原锅放1杯姜水再将鱼头整齐排入锅内，加2杯水，调味后用小火盖锅烧10分钟，开锅开大火勾芡收汁淋上香油。
5放入青蒜苗即可起锅。
