炒合菜其实就是大家熟悉的『韭菜炒鸡蛋』升级版，是很容易上手又不太会失败的家常菜喔
食材
鸡蛋 3～4个
韭菜 1把
红薯粉丝 1小把
绿豆芽or黄豆芽 100克
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
盐 5克
糖 5克
鸡精 适量
小米椒 适量
蒜 适量
操作方法
1
2
3
4
准备工作红薯粉丝用开水泡发20min。
为了使后面翻炒粉丝时不黏糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用。
鸡蛋炒熟装盘备用。
用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软。
2加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段，翻炒均匀
3加入调料调味1⃣️勺生抽➕半勺老抽➕1⃣️勺蚝油➕1⃣️小匙盐➕1⃣️匙糖调味，中火翻炒均匀。
可加少许适量水煮几分钟。
这一步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊。
喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量。
4出锅，香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦！
